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La cuisine de Norbert
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5 février 2012

Boulettes aux cerises

Boulettes Cerises

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de haché mélangé porc et veau
- 1 oignon émincé
- 2 œufs
- noix de muscade
- beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de veau brun
- quelques cerises
- fécule de pomme de terre
- pommes de terre cuites
- sel, poivre

Faites doucement revenir l'oignon et ajoutez le haché.
Mélangez-y un œuf entier et un jaune d'œuf.
Assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade.
À l'aide de deux cuillers, formez de petites boulettes
et cuisez-les au beurre grésillant.
Brunissez les boulettes de tous les côtés.
Travaillez le jus de cuisson avec un peu de jus de veau.
Étuvez un peu les cerises et liez légèrement
avec de la fécule de pomme de terre.
Servez avec de petites pommes de terre.

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