La cuisine de Norbert

750 grammes

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8 février 2012

Râble de lièvre à la bière brune.

Râble de lièvre à la bière brune.

Râble de lièvre à la bière brune et patates douces caramélisées. Pour 4 personnes : •2 à 3 beaux râbles de jeunes lièvres (environ 1 kg de viande en tout); désossés et parés par les soins de votre boucher. •600 g de patates douces •Du miel liquide •4...

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5 février 2012

Faisan à labrabançonne

Faisan à labrabançonne

Ingrédients pour 4 personnes: •2 faisans•12 chicons moyens ( endives )•3 dl de fond de volaille•150 gr de beurre•sel, poivre et une pincée de noix de muscade Préparation: •Dans une grande cocotte allant au four, chauffez 75 gr de beurre.•Salez et poivrez...

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5 février 2012

Le canard des abbayes

Le canard des abbayes

Pour deux personnes •1 magret de canard ou deux selon votre appétit•50 gr. de fromage de Herve•15 à 20 cl de biére d'abbaye belge - (la Westmalle Double convient à merveille.)•100 ml de créme fraîche•sel, poivre. Préparation: 1.Faire de fines entailles...

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5 février 2012

Le carré de sanglier des Ardennes

Le carré de sanglier des Ardennes

Une superbe recette de gibier des Ardennes belges ! Ingrédients: Pour quatre personnes•1 carré de sanglier avec les os, de 1 kg environ•3 échalotes•1 gousses d'ail•1 bouquet de persil thym et laurier•50g de saindoux•20 cl de vin blanc sec•2 cuillerées...

Posté par nono_et_coco à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 février 2012

Le civet de canard au vin de Cahors et au sirop de Liège

Le civet de canard au vin de Cahors et au sirop de Liège

Le canard à l'orange... délicieux bien sûr. Tellement classique. Mais, voici une recette ô combien plus originale offerte par Bernard Meurens, de la Maison Meurens dont le Sirop de Liège trouve sa place dans bien des cuisines en Belgique. Le civet de...

Posté par nono_et_coco à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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