750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

La cuisine de Norbert

La cuisine de Norbert
La cuisine de Norbert
Archives
Visiteurs
Depuis la création 297 227
24 février 2012

Origine de la frite

La Frite belge, toute la Belgique en est fière!

Pour la petite anecdote, l'histoire de la Frite remonte à 1680: les habitants de Namur, Andenne et Dinant avaient l'habitude de pêcher dans la Meuse et de frire les petits poissons pour améliorer leur ordinaire. Mais lorsque le gel saisissait les cours d'eau et que la pêche y devenait hasardeuse, les habitants découpaient les pommes de terre en forme de petits poissons et les passaient à la friture.

 

 

Quant à l'expression "French fries", que d'aucun traduirait par « Frites françaises », elle viendrait ou de l'irlandais « to french » qui signifie "couper", ou des alliés américains qui, en débarquant dans les Ardennes belges, ont goûté nos incomparables Frites et les ont traduites par « French fries », French pour la langue parlée par les habitants - le français-, et Fries pour le type de cuisson - la friture. Quoiqu'il en soit, la frite est bel et bien belge!

 

Publicité
Publicité
18 février 2012

Poulet au citron

poulet au citron

Ingrédients:

Pour 4 personne(s)

Un beau gros poulet

2 à 3 citrons

25 cl de crème fraîche

10 cl d'huile

Thym

sel et poivre


Préparation:

1 - Préchauffer le four a 180°C.
Laver et éplucher le zeste des citrons (la partie extérieure jaune), ensuite coupé les épluchures en fines lamelles.

2 - Ensuite badigeonner le poulet avec l'huile afin de pouvoir y déposer le zeste de citron et qu'il tienne, mettre un tiers du zeste a l'intérieur du poulet avec le thym, un autre tiers au dessus du poulet mettez le dans un plat et enfourner environ 30 minutes.

3 - Une fois le poulet bien doré au dessus, retourner le et y mettre le reste de zeste, et enfourner pour environ 30 minutes.

4 - Mélanger un jus d'un citron a la crème.
Une fois cuit retirer le poulet du plat et ajouter la crème a la sauce du poulet, mélanger et laisser dans le four le temps de chauffer la sauce.

18 février 2012

Côtelettes d'agneau à l'anversoise

côtelettes d'agneau à l'anversoise

Ingrédients:

Pour 4 personnes : 2 dl de sauce crème,
4 tranches de Pain de mie,
50 g de beurre,
400 g de bourgeons de houblon («jets de houblon»),
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
12 petites côtelettes d'agneau,
3 décilitres de crème liquide,
poivre,
sel,

Préparation:

1 On fait dorer les tranches de Pain de mie beurrés à la poêle et on les réserve au chaud sur du papier absorbant.

2 On fait cuire les jets de houblon lavés dans de l'eau bouillante, pour 5 minutes environ.

3 On les met sous l'eau pour qu'ils refroidissent, avant de les ajouter à la sauce crème.

Réserver au chaud.

4 On fait revenir les côtelettes dans un d'huile et du reste du beurre, 3 minutes sur une face, et deux minutes sur l'autre côté.

5 On les dresse sur un plat chaud, et on retire le gras de cuisson de la poêle avant d'y ajouter la crème liquide, en raclant le fond de la poêle à la spatule.

On assaisonne.

6 On découpe les toats en deux dans le sens de la diagonale, et on les interpose entre les côtes d'agneau, et on arrose avec la sauce à la crème.

On ajoute au milieu les jets de houblon et on déguste bien chaud.

12 février 2012

referencement web - voyance par téléphone -

12 février 2012

Le chocolat Lindt

Réaliser une pâte à tartiner maison

Réaliser des feuilletés au chocolat ultra fondant

Réaliser des amuses bouches au chocolat

Publicité
Publicité
12 février 2012

Pierre - Dominique Cécillon.

Crème frangipane

Comment confectionner une galette des rois?

Crème pâtissière à la vanille

Crème Chiboust

Crème au beurre

Soufflé au Fromage

Pâte à lasagnes

Sauce Béchamel et sauce Mornay

Sauce hollandaise

Sauce béarnaise

Sauce mousseline

12 février 2012

Le chocolat Lindt

Méthodes pour réaliser vos copeaux de chocolat.


Bûche de Noël express au chocolat et framboises.

Charlotte au chocolat au pain d'épices.

La mousse au chocolat inratable.

La crème brulée tout chocolat

.

Le fondant ultra fondant au chocolat.

Cupcakes au chocolat en habit de Noël

Les délicieuses sauces chocolat salées.

12 février 2012

Pierre - Dominique Cécillon.

Réaliser une ganache.


Pâte à génoise

Biscuit roulé à la framboise

Tarte au citron 

Pâte brisée 

Pâte sablée 

Pâte feuilletée 

Pâte à choux 

Pâte à crêpes 

Pâte à pain

Pâte à beignets 

Pâte à pizza 

12 février 2012

Truffes en chocolat

truffes-au-chocolat

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 min
Temps de repos : 2 h

Ingrédients:

300 g de chocolat en morceaux
100 g de beurre en morceaux
125 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
1 petit filet de crème
2 c. à soupe de lait
Pour l'enrobage :
cacao amer
noix hachées

Préparation:

Faites fondre le chocolat dans un saladier au micro-ondes avec le lait (environ 1min30).

Ajoutez le beurre et mélangez au fouet.

Ajoutez les jaunes un par un en fouettant, puis ajoutez le filet de crème.

Ajoutez le sucre, mélangez bien et mettez au frais pour environ 2 h

Mettez dans une assiette la poudre de cacao et dans une autre les noix hachées.

Avec une petite cuiller, prélevez un peu de pâte (la valeur d'une bouchée), roulez-la entre vos deux paumes de main de façon à former une boule (pas forcément régulière) et enrobez-la soit de cacao, soit de noix hachées.

Déposez-les au fur et à mesure dans une assiette de service et réservez au frais.

cuisine-61

 

12 février 2012

Les pommes d'amour

pomme_d'amour

Ingrédients (4 personnes):


Pour 4 pommes
700 grs de sucre
35 cl d'eau
2 càs de jus de citron
colorant alimentaire(rouge)
batonnets en bois.

Préparation:


Rincez puis séchez les pommes, retirez les queues et remplacez-les par des batonnets en bois.

Dans une casserole faites chauffez le sucre avec l'eau et le citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Hors du feu ajoutez 6 à 7 gouttes de colorant alimentaire rouge et couvrez aussitot pour éviter les projections.

Mélangez bien, enrobez les pommes une à une de caramel, égoutez-les au-dessus de la casserole puis posez-les sur du papier sulfurisé, laissez durir au moins 30 min.

Astuce: si le caramel durcit trop vite, faites-le fondre à feu doux.

cuisine-61

Publicité
Publicité
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
Albums Photos
Publicité
Publicité