Pâté gaumais

Ce pâté est en fait une tourte typique de la cuisine gaumaise.
En Gaume, vous trouverez de très nombreux bouchers et pâtissiers
qui vous la proposeront avec bien sûr, leur touche personnelle
qui fera de celle-ci ou de celle-là votre recette préférée.

Moi je vous propose celle - ci.

Ingrédients :

Marinade :

•1 kg de viande (spiering)
•3 cuillerées de vinaigre
•1 cuillère d'huile
•7 échalotes moyennes
•4 gousses d'ail
•3 feuilles de laurier
•2 branches de thym
•1 gros bouquet de persil
•1 verre de vin blanc
•sel, poivre

Pâte :
•500 gr de farine
•2 œufs
•150 g de graisse (beurre)
•1 cuillerée de saindoux
•1 petite tasse de lait
•60 gr de levure
•1 œuf battu pour dorer la pâte

Préparation du pâté gaumais:

1.Découper la viande en petits morceaux de 2 cm et la faire mariner 2 jours et 2 nuits dans la marinade.
2.Retourner la viande de temps en temps.
3.Préparer une pâte levée. La diviser en 2 parties.
4.Déposer une partie sur une tourtière graissée.
5.Mettre la viande marinée dessus. Recouvrir la viande du reste de pâte.
6.Percer le pâté en son milieu.
7.Badigeonner la pâte avec un œuf battu.
8.Cuire une heure et quart au four, thermostat 4. (+/- 160°C)

C'est le moment de faire profiter vos invités de ce plat chaleureux et savoureux,
éventuellement assorti d'une petite salade à la vinaigrette.