La Frite belge, toute la Belgique en est fière!

Pour la petite anecdote, l'histoire de la Frite remonte à 1680: les habitants de Namur, Andenne et Dinant avaient l'habitude de pêcher dans la Meuse et de frire les petits poissons pour améliorer leur ordinaire. Mais lorsque le gel saisissait les cours d'eau et que la pêche y devenait hasardeuse, les habitants découpaient les pommes de terre en forme de petits poissons et les passaient à la friture.

Quant à l'expression "French fries", que d'aucun traduirait par « Frites françaises », elle viendrait ou de l'irlandais « to french » qui signifie "couper", ou des alliés américains qui, en débarquant dans les Ardennes belges, ont goûté nos incomparables Frites et les ont traduites par « French fries », French pour la langue parlée par les habitants - le français-, et Fries pour le type de cuisson - la friture. Quoiqu'il en soit, la frite est bel et bien belge!

Ingrédients:

Pour 4 personne(s)

Un beau gros poulet

2 à 3 citrons

25 cl de crème fraîche

10 cl d'huile

Thym

sel et poivre

Préparation:

1 - Préchauffer le four a 180°C.
Laver et éplucher le zeste des citrons (la partie extérieure jaune), ensuite coupé les épluchures en fines lamelles.

2 - Ensuite badigeonner le poulet avec l'huile afin de pouvoir y déposer le zeste de citron et qu'il tienne, mettre un tiers du zeste a l'intérieur du poulet avec le thym, un autre tiers au dessus du poulet mettez le dans un plat et enfourner environ 30 minutes.

3 - Une fois le poulet bien doré au dessus, retourner le et y mettre le reste de zeste, et enfourner pour environ 30 minutes.

4 - Mélanger un jus d'un citron a la crème.
Une fois cuit retirer le poulet du plat et ajouter la crème a la sauce du poulet, mélanger et laisser dans le four le temps de chauffer la sauce.

Ingrédients:

Pour 4 personnes : 2 dl de sauce crème,
4 tranches de Pain de mie,
50 g de beurre,
400 g de bourgeons de houblon («jets de houblon»),
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
12 petites côtelettes d'agneau,
3 décilitres de crème liquide,
poivre,
sel,

Préparation:

1 On fait dorer les tranches de Pain de mie beurrés à la poêle et on les réserve au chaud sur du papier absorbant.

2 On fait cuire les jets de houblon lavés dans de l'eau bouillante, pour 5 minutes environ.

3 On les met sous l'eau pour qu'ils refroidissent, avant de les ajouter à la sauce crème.

Réserver au chaud.

4 On fait revenir les côtelettes dans un d'huile et du reste du beurre, 3 minutes sur une face, et deux minutes sur l'autre côté.

5 On les dresse sur un plat chaud, et on retire le gras de cuisson de la poêle avant d'y ajouter la crème liquide, en raclant le fond de la poêle à la spatule.

On assaisonne.

6 On découpe les toats en deux dans le sens de la diagonale, et on les interpose entre les côtes d'agneau, et on arrose avec la sauce à la crème.

On ajoute au milieu les jets de houblon et on déguste bien chaud.

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 min
Temps de repos : 2 h

Ingrédients:

300 g de chocolat en morceaux
100 g de beurre en morceaux
125 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
1 petit filet de crème
2 c. à soupe de lait
Pour l'enrobage :
cacao amer
noix hachées

Préparation:

Faites fondre le chocolat dans un saladier au micro-ondes avec le lait (environ 1min30).

Ajoutez le beurre et mélangez au fouet.

Ajoutez les jaunes un par un en fouettant, puis ajoutez le filet de crème.

Ajoutez le sucre, mélangez bien et mettez au frais pour environ 2 h

Mettez dans une assiette la poudre de cacao et dans une autre les noix hachées.

Avec une petite cuiller, prélevez un peu de pâte (la valeur d'une bouchée), roulez-la entre vos deux paumes de main de façon à former une boule (pas forcément régulière) et enrobez-la soit de cacao, soit de noix hachées.

Déposez-les au fur et à mesure dans une assiette de service et réservez au frais.

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 pommes
700 grs de sucre
35 cl d'eau
2 càs de jus de citron
colorant alimentaire(rouge)
batonnets en bois.

Préparation:

Rincez puis séchez les pommes, retirez les queues et remplacez-les par des batonnets en bois.

Dans une casserole faites chauffez le sucre avec l'eau et le citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Hors du feu ajoutez 6 à 7 gouttes de colorant alimentaire rouge et couvrez aussitot pour éviter les projections.

Mélangez bien, enrobez les pommes une à une de caramel, égoutez-les au-dessus de la casserole puis posez-les sur du papier sulfurisé, laissez durir au moins 30 min.

Astuce: si le caramel durcit trop vite, faites-le fondre à feu doux.