Oiseaux sans tête

7 février 2012

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Oiseaux sans tête confectionnés "maison"

Ingrédients pour confectionner la farce :

1,5 kg de hachis mélange (porc et boeuf).
1 oeuf.
1 tranche de pain.
1 tasse de lait ou d'eau tiède.
Sel & Poivre & Thym & Herbes de Provence.
1 oignon.
2 éclats d'ail (facultatif).

Ingrédients pour confectionner les oiseaux (+/- 15 pièces)

1,5 kg de rôti de porc coupé en tranche très fine
4/5 oignons.
1 c.a.s. d'huile d'olive.
2 feuilles de laurier.
Une tranche de margarine (+/- 100 grammes).
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
1 peu d'eau (si nécessaire).

Préparation pour 15 oiseaux :

Verser le lait tiède dans un grand plat.
Faire tremper la tranche de pain dans le lait tiède.
Lorsque la tranche de pain se dissous dans le lait,
ajouter l'oeuf entier et battre le tout.
Assaisonner avec une pincée de poivre, sel, thym et herbes de provence.
Ajouter le hachis.
Ajouter l'oignon haché très finement.
Bien malaxer le tout et former des boulettes (+/- 15 boulettes).
Mettre une boulette sur la fine tranche de rôti et l'enrober.
Piquer un cure-dent de façon à ce que la tranche ne se déroule pas.
Faire fondre les 100 gr de margarine dans une marmite "Tefal".
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Ajouter les feuilles de laurier.
Ajouter les oiseaux et les cuire à feu moyen
jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de part et d'autre.
Lorsque tous les oiseaux sont bien dorés
ajouter les 4/5 oignons hachés grossièrement.
Assaisonner avec une pincée de poivre et sel.
Ajouter les 2 éclats d'ail finement coupés soit dans la farce,
soit dans la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant +/- 1 heure
en retournant de temps en temps les oiseaux.
Ajouter éventuellement un peu d'eau pour allonger la sauce .