Soupe flamande aux boulettes

Préparation : 1h30
Cuisson : 1h

Ingrédients (6 personnes) :

- céleri blanc en branche
- 5 gros blancs de poireaux
- 6 oignons
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
- thym
- 5 cubes de bouillon de légume ou de viande
- vermicelles ou pâtes à potage (un verre de 20 cl)
- 1 kg de haché porc et veau ou porc et boeuf
- farine (pour fariner la viande)

Préparation :

Laver et couper le céleri en tronçons de 1cm environ,
les feuilles également.

Laver et couper le poireau en tronçons,
ne pas garder le vert sauf si il est vert clair.

Emincer l'oignon.

Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier
et les cubes de bouillon ainsi que l'eau.

Faire bouillir 45 min, une fois les légumes cuits
ajouter la viande en boulettes farinées ainsi que les pâtes.

Faire cuire 1 heure et demi et servir.