La cuisine de Norbert

5 février 2012

Oeufs à la Meulemeester

Un plat léger, alliant subtilement des produits de la mer et de la terre. Avec sa touche ensoleillée, il épatera les palais printaniers. INGREDIENTS (pour 4 personnes) •4 œufs•50 grs de beurre•6 queues de langoustines cuites•6 tranches de salami•4 cuillères...

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5 février 2012

Brochet à la mode de chez nous

Le brochet à une chair fine et délicate.Pour éviter de sentir des parfums particulièrs, tournez-vous vers les produits d'élevage proposés par votre poissonnier. Car de nos jours, brochet, truite,...ne se pêchent guère dans nos rivières wallonnes, bien...

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5 février 2012

Tartine beurrée à la cassonnade

Idée facile et pas chère : Tartine beurrée à la cassonnade Un goûter à improviser ? un petit souper d'enfants ou un petit déjeuner énergétique ? 1.Prendre un bon pain, celui-ci par exemple 2.Le beurrer de beurre demi-sel ou salé pour le contraste de goût...

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5 février 2012

La tarte au sucre de Namur

Une tasse de café frais, des amis autour de la table et une tarte au sucre... Tout est là synonyme d'un moment de joie partagée. Ingrédiens (pour une tarte) •200 gr de farine•15 gr de levure fraîche•50 gr de beurre•20 gr de sucre semoule fin•3 oufs•1dl...

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5 février 2012

La tarte au riz

La recette de la tarte au riz, spécialité originaire de Verviers. La on comprend l'amour des Belges pour ses douceurs.... Ingrédients: Pâte levée :200 g de farine, 1 jaune d'œuf, 1 pointe de couteau de sel, 1 cuiller à soupe de sucre, 15 g de levure,...

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5 février 2012

Le craquelin

un pain du dimanche, un pain de fêteUn morceau de craquelin, du beurre et du chocolat chaud. Attendez-vous à des yeux gourmands et souriants ! Ingrédients: •320 g de farine •15 cl d'eau •2 jaunes d'oeufs •20 g de levure (du boulanger) •125 g de beurre...

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5 février 2012

Les couques de Dinant

Ce biscuit composé d'un subtil mélange de farine de froment, de miel pur et de sucre, est un régal. Ingrédients: •Moules: individuels, en bois ou métal•600g de miel liquide•800 g de farine tamisée•mélange d'épices à pain d'épice•cannelle en poudre•beurre...

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5 février 2012

Le canard des abbayes

Pour deux personnes •1 magret de canard ou deux selon votre appétit•50 gr. de fromage de Herve•15 à 20 cl de biére d'abbaye belge - (la Westmalle Double convient à merveille.)•100 ml de créme fraîche•sel, poivre. Préparation: 1.Faire de fines entailles...

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5 février 2012

Le carré de sanglier des Ardennes

Une superbe recette de gibier des Ardennes belges ! Ingrédients: Pour quatre personnes•1 carré de sanglier avec les os, de 1 kg environ•3 échalotes•1 gousses d'ail•1 bouquet de persil thym et laurier•50g de saindoux•20 cl de vin blanc sec•2 cuillerées...

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5 février 2012

Pâté gaumais

Ce pâté est en fait une tourte typique de la cuisine gaumaise.En Gaume, vous trouverez de très nombreux bouchers et pâtissiersqui vous la proposeront avec bien sûr, leur touche personnelle qui fera de celle-ci ou de celle-là votre recette préférée. Moi...

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