La cuisine de Norbert

5 février 2012

Les gosettes aux pommes

Un enfant belge s'arrête à la boulangerie à la vision d'une gosette aux pommes, d'un chausson, d'une gozâ ou golzâ... synonymes de la même gourmandise, selon la région. Un adulte belge... ralentit à sa vue... et parfois, ne s'arrête pas. Ingrédients:...

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5 février 2012

Les beignets du Carnaval

(recette du Hainaut) Ingrédients: •200g de farine •80g de maïzena•3 oeufs•75g de beurre•4 cuillerées à soupe de rhum ou de curaçao•2 sachets de sucre vanillé •1 cuillerée desoupe de sucre en poudre•1 pincée de sel fin•1/2 sachet de levure chimique•1 zeste...

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5 février 2012

Escavèche d'anguille ou de truite

La recette de l'escavèche, particulièrement diététique et rafraichissante, est probablement originaire d' Espagne. Cependant, elle est une spécialité belge aujourd'hui ! Particulièrement dans la région de Chimay et de Virelles. Ingrédients (Pour une terrine...

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5 février 2012

Escargots au vieux Chimay

(recette au fromage de Chimay) Dès 1876, les moines Trappistes de Scourmont ont retrouvé les secrets de fabrication de ce fromage à pâte demi-dure élaboré à base du bon lait de leur ferme et affiné dans les caves voûtées de l'Abbaye. Aujourd'hui, le fromage...

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5 février 2012

Le lapin à la tournaisienne

Le lapin accompagné de pruneaux est une coutûme religieuse à Tournai. Il est servi les lundis parjurés. Ingrédients •1 lapin •4 oignons •2 cuillères de farine •12 pruneaux •Un peu de beurre ou de l'huile de cuisson •1 litre de bière •Feuille de laurier...

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5 février 2012

Le pagnon

La recette du pagnon "à la fourchette" Une authentique recette de cuisine du Borinage. A Frameries, à Wasmes, à Wasmuël, et dans ces environs seulement, le boulanger vous proposera cette recette succulente. Ingrédients pour 2 petits pagnons : •300g de...

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5 février 2012

Le stoemp grand-mère

Repas d'hiver convivial, facile à faire, économique et rapide. Un tas de raison de se lancer à la découverte de ce plat chaleureux accompagné d'une cuillérée de moutarde sur le bord de l'assiette ! Ingrédients : (Pour 3 à 4 personnes) •1 kg de pommes...

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5 février 2012

Les rastons al petote.

Une vraie recette du Borinage, une des anciennes régions minières de Belgique. Ingrédients : • 4 pommes de terre• 2 oignons• 1 c à s de farine• Sel, poivre Préparation des rastons al petote 1. Raper les pomme - de - terre et les oignons.2. Mélanger les...

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5 février 2012

Roulades de chicons de la botte du Hainaut

Une recette belge où les chicons s'harmonisent parfaitement aux produits phares de Chimay que sont le fromage et la bière trappiste. Ingrédients pour deux personnes •Deux beaux chicons•5 cl de jus de cuisson des chicons•2 tranches de jambon•4 tranches...

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5 février 2012

Escalope de veau, sauce Arnie

Vos escalopes feront fureur, accompagnées de cette sauce et de chou rouge aux pommes Ingrédients pour deux personnes •2 escalopes de veau•Sauce Arnie•20 g de beurre•Une pomme•2 échalotes•15 cl de crème fraîche•Sucre fin•Vinaigre de vin rouge•Sel et poivre...

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