La cuisine de Norbert

7 février 2012

Brochet à la sauce au vin blanc et aux champignons

Préparation : 15 minCuisson : 20-25 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 brochet préparé, de 2 kg environ150 g de champignons4 échalotes25 cl de vin blanc10 cl de crème fraîche50 g de beurre1 cuillère à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil,...

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7 février 2012

Écrevisses à l’américaine

Recette originaire du Hainaut Ingrédients: pour 4 personnes 20 écrevisses fraîches et grosses25 cl de vin blanc sec8 cl de peket (genièvre)2 cuillères à soupe de concentré de tomate2 gousses d’ail finement hachées1 échalote finement hachée1 cuillère à...

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7 février 2012

Cuisses de grenouille au beurre persillé

Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min. Ingrédients pour 4 personnes: 48 cuisses de grenouille (de taille moyenne)50 g de farine100 g de beurresel et poivreBeurre persillé:150 g de beurre2 cuillères à soupe de persil1 cuillère à soupe de cerfeuil1 gousse...

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7 février 2012

Cuisses de grenouilles à la persillade

Ingrédients et préparation: Par personnes 12 cuisses de grenouille.Saler, poivrer, les rouler dans la farine de blé type 45 et les faire revenir dans de l'huile chaude.Dans une casserole anti-adhésive chaude ajouter une peu de beurre frais, retirer du...

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7 février 2012

Cuisses de grenouilles ail et crème

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de cuisses de grenouille1 fromage frais à l'ail et aux fines herbes (type Boursin)20 cl de crème fraîche Préparation : Si elles sont congelées, faites décongeler les cuisses...

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7 février 2012

Cassolette de cuisses de grenouille

Préparation : 1hCuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 carotte1 échalote1 oignon1 gousse d'ail1 branche de thym et 2 feuilles de laurier1 jaune d'œuf15 cl crème fraîche1/2 bouquet de persil75 cl de vin blanc Gewurztraminer1 kg de cuisses...

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7 février 2012

Carpe de l'abbaye

Ingrédients : 1 belle carpe1 gros oignon75 cl de bière d'abbaye.50 gr.de raisin secs1 c.à.s. de sucre.1 tranche de pain d'épice.BeurreFarineSel et poivre. Préparation: Dans une grande casserole faire étuver l'oignon haché, saupoudrer d'une cuillère à...

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6 février 2012

Confiture de Tomate

Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 90 min Ingrédients : sucre : 4000 grcitron : 2pomme : 1000 grtomate : 4000 gr Préparation: Nettoyez, essuyez, et coupez en quartiers les 4 kg de tomates d'arrière-saison à peine mûres.Ajoutez les 4kg de...

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6 février 2012

Confiture de tomates vertes

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de tomates vertes800 g de sucre cristallisé1 citron jaune Préparation :Rincez et épongez les tomates, coupez-les en 4, éliminez les pépins, le jus et la partie blanche du cœur....

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6 février 2012

Confiture de pommes

La pomme est un fruit qui s'accommode à toutes les cuissons. Elle orne les plats sucrés comme les plats salés. Tentez l'expérience de la confiture de pomme. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 65 min Ingrédients : sucre : 900 grcitron : 1pomme...

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